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据说火锅是慈禧太后时期发明的，从宫廷传到了民间。火锅的吃法一般是：将火锅中的鸡汤用木炭火烧开后，加入元蘑、虾仁、螃蟹、酸菜等，再将切成薄片的猪肉、牛肉、羊肉，放在滚沸的汤中涮熟，然后蘸着韭菜花、腐乳，辣椒，油、味精等调成的作料食用。肉片吃起来鲜嫩可口，别具风味。
